Mafalde con Amatriciana y Pecorino Romano

Receta del Día 6/04/2009 En el foro de COcina y Hogar de facilisimo.com

Mafalde es el nombre de esta Pasta.
Para la riquisima salsa Amatriciana:
1 cebolla picadita
Bacon en tiras
1/4 de vaso de vino blanco
2 tomates
Ají, o Cayena molida
Queso Pecorino Romano rallado
Elaboración:
Poner a pochar la cebolla despues añadir el bacon dorar y añadir el vino blanco cuando se evapore el alcohol, añadir el tomate peladito y picadito en trocitos y el ají (o cayena picadita)

Cocer la pasta y servir añadiendo el queso rallado

Sopa Perota con Pollo

Primero debemos conseguir un buen pan con miga compacta, en andalucia lo llamamos pan cateto y está realizado con harina recia, como las panaderias donde lo puedo conseguir estan lejos, me es más facil comprar la harina recia (harina cateta) y realizarlo yo.


Pan Cateto

Después debemos romper a pellizcos el pan sobre un bol a poder ser de barro.

Salpimentar unas patatas

Freir las patatas a lo pobre con aceite de oliva y ponerlas sobre el pan.



Sobre el mismo aceite de freir patatas aunque quitando ran parte para que n quede demasiado aceitoso, sofreimos pimiento y tomate (también podemos poner cebolla y esparragos aunque prefiero no perder el sabor que le danlos 2 ingredientes principales y no añadir nada más) y añadir pechuga de pollo.
Finalmente añadir agua al sofrito y volcar poco a poco sobre la sopa que debe quedar consistente

Emplatar y acompañar con aceitunas, pepinillos o gajos de naranja

Panecillos Surtidos

De semillas de Amapola

Sesamo negro (Ajonjolí negro)

De copos de Avena

Aceite y Pasas

500 gr mitad harina recia mitad harina de fuerza
10 gramos levadura fresca panaderia
8 gramos sal
250 ml agua

Tamizar harina y añadir sal
diluir levadura en un poco de agua
añadir a la harina el agua con la levadura y el resto de agua y amasar durante 8 minutos
Las semillas se ponen sobre un plato y se van poniendo las bolitas de masa aplastadas sobre ellas.
Dejar fermentar 1 hora prox
Se practican los cortes para que no rompa la masa por donde quiera justo antes de hornear.

Hornear a 180º entre 30 y 40 min.

Ensaladilla Multicolor

Existen multitud de ingredientes naturales para colorear nuestros platos y ganando en sabores, ingredientes como el tomate, especias como el azafrán, el curry, el perejil fresco, verduras como los pimientos verdes o rojos, pimientos del piquillo, espinacas, acelgas, y destacando la remolacha, que suele dar un color violeta mezclado con algunos ingredientes, como con la mayonesa o el tofu.
En este caso os presento una sencilla ensaladilla rusa, cuyo colorido se debe al verde de las espinacas mezclada con la salsa de mayonesa y el naranja a la mezcla de mayonesa con pimientos del piquillo.

Almejas del Cantábrico y langostinos con Afuega´l Pitu

Almejas del Cantabrico (o normales de la bahiaaa)

Langostinos pelados (o gambas)

1/2 vaso de vino blanco

100ml de nata liquita

150 gr.queso Afuega'l Pitu (Queso Asturiano con denominación de origen que tengo que decir que está riquisimo, no lo habia probado está muy muy bueno)

1 vaso de caldo de pescado

Perejil picado

Pimienta negra molida

Cayena (yo he usado molido aunque la receta original es una cayena entera)

Aceite de oliva

3 dientes de ajo picaditos

1chda de harina

Elab:

Ponemos a dorar los ajos en el aceite de Oliva y la cayena o ponemos despues la cayena molida.

Cuando los ajos empiecen a dorarse ponemos el resto de los ingredientes menos el perejil que se añade cuando se emplate. Dejamos cociendo hasta que veamos que las almejas y langostinos estan hechos, unos 15 minutos.

Pa chuparse los dedos, así a lo fisno, empezando por el pulgar y mojar mucho pan, pero mucho.

Buenisimooooooooo

Patatas Shrek

Ingredientes:



Para patatas:Patatas, Nata, parmesano, queso azul, espinacas, taquitos de bacon, y perejil para decorar un poco



Para champis: Champiñones, aceite de oliva,vinagre, sal, pimienta negra, ajo molido



Poner los champis en la sartén con un chorreoncito de aceite y cuando esté doradito añadirle la vinagreta y dejarlo 3 minutillos más.



Hervir las espinacas, y preparara una salsa de nata parmesano, queso azul y las espinacas con la batidora



Asar la patata, sacar la pulpa con cuidado de no romper la piel y mezclarla con la salsa y el bacon en cuadraditos, volver a rellenar y ponerle más queso parmesano rallado por encima.



Meter en el horno hasta que se gratine.



Espolvorear un poco de perejil a las patatas y a los champis.

Tofu y arroz con tinta