Mini Voulevants Nonininos

2 tipos:

*Minivoulevants de riquisima Espuma de piquillocon puntitas de esparragos silvestre, decorada con sucedaneo de caviar y aceitunas

*Minivoulevants de Mousse de esparragos cubierta de piquillo, decorada con laminas de esparragos, trocitos de piquillo y con cebollita frita


Cocemos los esparragos en agua con sal una pizca de azucar y chorreón de limón, procurando que las puntas no toquen el agua para que las mismas se cuezan al vapor, para ello los podeis atar juntos con un paño o similar y dejarlos de pie, a más esparragos mejor se mantienen de pie.



Preparamos la espuma de piquillo, para ello hidratamos1/2 dehoja de gelatina y reservamos, montamos una clara a punto de nieve y reservamos, trituramos unos pimientos de piquillo con la batidotra y lo calentamos un poco (por ejemplo al micro) y mientras está calientele añadimosla mitadde la gelatina hidratada (reservando la otra parte para el mousse de esparragos), movemos un poco para que se integre bien, y le añadimos la mayonesa (el doble de mayonesa que de pimientos aproximadamente), pasamos por la batidora. Añadimos la clara de huevo montada, poco a poco con movimiento envolvente y dejamos enfriar en la nevera.

Para el Mousse de esparragos silvestres, cojemos los tallos aún calientes de los esparragos cocidos y reservamos las puntas para montar el voulevant, mientras los tallos aún estan calientes, los trituramos con la batidora junto con la otra parte de la gelatina hidratada y dejamos enfriar, añadimos la mayonesa (aproximadamente la misma parte de mayonesa que el pure de esparragos) y pasamos por la batidora todo junto.

Montamos el voulevant con las puntas de esparragos, pimientos del piquillo, aceitunas, cebollita frita, sucedaneo de caviary emplatamos.



Esta receta participa en el concurso de Habas y esparragos silvestres en el foro de Facilisimo

Machitos Trigueros

Una nueva mezcla de ingredientes con un delicioso resultado.

Tomatitos de cocktail romantico y tomatitos naranja atravesados por unos crujientes esparragos trigueros fritos con tempura de maiz, sobre una base de queso brie en crujiente pan de gambas, todo ello bañado con unas gotas de aceite de trufa blanca y semillas de amapola.


Preparamos una gachuela (tempura)con harina de maiz, sal, pimienta y agua muy fria(no hace falta huevo). Debe tener una consistencia parecida a un puré.

Con la tempura impregnamos los esparragos y los freimos.

Quedan supercrujientes y riquisimos. Reservamos

Freimos el pan de gambas con cuidado de que no se nos queme, en pocos segundos está listo, sacamos de lasarten y le ponemos una rodajita de queso brie (o de cabra) y lo metemos unos 5 segundos al micro para que se derrita el queso. Reservamos.



Perforamos los tomatitos e introducimos el esparrago, si es más facil podemos practicar un corte de lado a lado del tomatito, le quitamos un poco la pulpa y pepitas y envolvemos el esparrago, pinchamos con un palillo sobre el queso y pan de gambas.

Emplatamos poniendoles unas gotas de aceite de trufa blanca y unas semillas de amapola.


Esta receta participa en el concurso de Habas y esparragos silvestres en el foro de Facilisimo

Bratwurst rellenas de arroz, maiz y parmesano

He cambiado un poco la forma de rellenarla pero es el mismo relleno
Gracias tafmai riquisimas

Huevos de choco o huevas de Jibia.

Las huevas de la jibia o tambien llamado huevo de Choco, cocido y loncheado, le pones con aceite, ajo, perejil y sal y a ver cuanto dura en la mesa, aunque quizas yo pienso que si le añades un poco de pimentón dulce de la vera aún más rico ya que tiene una textura similar al pulpo.

Copa Delicia

Para el fondo de chocolate caliente, poner e el micro en posicion descongelacion 1 parte de chocolate negro y una parte de mantequilla (misma proporcion) e ir vigilando de que no se queme, o poner al baño maria.

Para el batido:

200 ml de helado de Vainilla
100 ml de nata
100 ml de leche de soja
1 platano
4 cucharadas de mermelada de Uva (puede sustituir por azucar, o mermelada de melocoton,o miel...)
Poner un pincho de fruta, manzana, platano, uvas..., que despues podemos empapar con el fondo de chocolate aun caliente, ya que se mantiene un buen rato.

Gandules Verdes con arroz

1 bote de Gandules Verdes (en la zona de comida internacional de carrefour)
Cebolla
1paquete de Arroz congelado de coccion rapida.
4dientes de Ajo
2chdita de soja
Sal
Cilantro
1 trocito de calabaza
1 chorreoncito de vinagre
1/2 vaso de Caldo de pollo
1chdita de harina

Ponemos a hervir los gandules hasta que esten blanditos (antes hay que enjuagar del bote) reservamos el caldo y escurrimos los gandules reservandolos tambien.

Majamos en un mortero, la calabaza, 2 dientes de ajo, un chorreon de vinagre y un poco de cilantro. Mientras pochamos la cebolla y despues añadimos el majado. sofreimos 2 minutos y añadimos los gandules cocidos, movemos 1 minuto y añadimos el caldo de pollo, cuando se absorba añadir caldo de cocer los gandules y dejar que reduzca, cuando quede poco caldo añadir 1 chdita de harina y mover hasta que espese.
El arroz de coccion rapida lo ponemos en el micro 3 minutos y despues lo ponemos en una sarten con un pocquito de ajo , sal y 2 chditas de soja para saltearlo

Pisto con Patatas y Pulpo

Gracias Nani
Verduras variadas (cebolla, pimiento, calabacin...)
Patatas
Tomate
Vino Blanco
Pulpo cocido
sal y pimienta
Freir patatitas cortadas en dados y reservar. Saltear las verduras, añadir tomate troceadito salpimentar y sofreir, añadir un chorreón de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol mientras movemos, añadir el pulpo cocido y las patatitas y dejar3 minutos más a fuego lento.