Popurrí....Popurrí

Lagrimitas de pollo adobadas y rebozadas, acompañadas de lechuga y mahonesa.

Bollos preñados de salchichas (unas con queso otras con tomate)
y la masa de pan, hecha con la formula de pan de hamburguesa que tengo por ahí.
Dura bastante tiempo esponjoso.



Mis huevos, bueno los de la gallina que ahora son mios, rellenos con mahonesa parmesano y queso azul y cubiertos con CREMA DE JAMON COCIDO y aceitunas ummmm.

Focaccia

Esta es una masa ideal para focaccias o de base para una pizza con una textura esponjosa, riquísima.

Ingredientes:
300 gramos de Harina de Fuerza
300 gramos de puré de patatas
1 Sobre de levadura de panaderia
2 chdas de Aceite de oliva
6 gramos de sal.
1 pizca de azúcar
1/2 Huevo
250 ml de leche
Oregano

Mezclar la harina con la levadura y reservar.
Cocer las patatas y hacerlas puré, mezclarlas con el 1/2 huvo batido, la sal, pizca de azucar, aceite, leche, oregano y por ultimo añadir la harina mezclada con la levadura, debe quedar una masa pegajosa, aadir más leche si fuera necesario.
Envolver la masa obtenida en film y dejar reposar 10 minutos.
Destapar la masa del film y poner un paño humedo encima, dejar que la levadura actue durante 1 hora (fermentación).

Poner sobre bandeja de horno untada en aceite y harina ( para evitar que se pegue), lo tipico es undir con los dedos algunas zonas de esta, o añadir unas tiras de la misma masa, o ambas cosas. Añadirle otros ingredientes en este caso, tomate seco hidratado en aceite de oliva y aceituna.
Hornear a 200º 10 minutos y bajar a 180ºC hasta que se dore (unos 15 ó 20 minutos más)

Souffling Gratinatti

Soufflé de Patatas gratinado y relleno de Mojama y Tomate deshidratado, ambos rehidratados en aceite de oliva y Laurel.

Con esta receta gané un marco digital por cortesía de Arla Finello en el concurso de la Web de facilisimo.com
Muchas Gracias Patricia.
Ingredientes para 2 personas:

2 Huevos

1/2 Kg de Patatas

2 tomatitos deshidratados

30 gramos de Virutas de Mojama

50 gramos de Queso Mozzarella rallado

Perejil

Aceite de oliva

Laurel

1/4 parte de una cebolla blanca

100 ml de nata

50 ml de leche

sal y pimienta

25 gramos de Mantequilla

Elab:

Rehidratamos el tomate y la mitad de las virutas de mojama con aceite de oliva Virgen y 1 hoja de Laurel al menos 1 día.

Hacemos un puré de patatas:

Limpiamos la piel de las patatas y las cocemos, pelamos y reservamos.

Pochamos el cuarto de cebolla blanca cortada en Brunoise le añadimos perejil y movemos unos segundos, añadimos, la nata,20 gramos de mantequilla, 30 gramos de mozzarella, sal y pimienta, y reducimos un poco. Ponemos junto con las patatas cocidas en la batidora.

Por otro lado separamos la clara de la yema de los 2 huevos, añadimos las yemas a la batidora junto con el puré y batimos.

Soufflé:

A las claras les ponemos un poquitin de sal y batimos con varillas hasta punto de merengue.

Mezclamos las claras con el puré con movimientos envolventes para obtener el soufflé.

Ponemos el resultado en una manga.

Preparamos los recipientes donde hornearemos untandolo con mantequilla y pan rallado.

Ponemos una base del soufflé en el recipiente y le añadimos la mojama y el tomaito rehidratado muy picadito, cubrimos con más soufflé.

Le añadimos la otra parte de las virutas de mojama y el resto de mozzarella rallada.

Gratinamos unos minutos en el horno.

Está delicioso y muy esponjoso.

Lagrimitas de Pollo

Hace tiempo que hice estas lagrimitas, pero a mi mujer se le ha hecho la boca agua al recordarlas, así que tengo que a poner en adobo una pechuga de pollo para esta noche.

Primero cortamos el pollo en trocitos, y lo ponemos en adobo (por ejemplo usando la receta de adobar el pescado de carmerosa), para adobar mejor mínimo 1 día.
Cubriendo el pollo en un recipiente con mitad agua y mitad vinagre, ponemos oregano, laurel, pimentón y ajo machacadito, mover y dejar en frio.

Una vez pasado el tiempo de adobo, sacamos del recipiente y sin secar rebozamos mejor en Harina de Maiz o sino en Harina de trigo, hoy voy a usar harina especial de rebozar que me ha regalado mi compi y cambiaré el vinage y agua, por limón y vno de jerez, le añadiré un poco de ajo molido a la harina y ala, a freir con el aceite muy caliente, emplatar aompañado por un poco de lechuga iceberg y mayonesa.

Huevos rotos con piquillo, morcilla y patatas

Esta receta ha sido receta de la semana en la Web de Canal Cocina.

Ingredientes:
2 huevos
4 piquillos
125 gramos de morcilla de burgos
200 gramos de patatas
Sal


Preparación


Freir las patatas y reservar.
Pasar por la plancha con un poco de aceite el piquillo y morcilla troceados, añadir un huevo y romper sobre la morcilla y piquillo

Hamburguesa de pollo rebozada con pan de gambas al curry

Hamburguesa:

2pechugas de pollo

1 trocito de cebolla blanca picadita

2 chdas de pan rallado

1 Huevo

Sal, pimienta, comino

Chorreoncito de agua

3 Chdas de Aceite de Oliva

Picar la carne con la cebolla y añadir resto de ingredientes, formar hamburguesas y conservar un rato en la nevera.

Rebozado:

1 Huevo

Pan de Gambas sin freir



Picar el pan de gambas crudo, pasar las hamburguesas por huevo batido y rebozar con el pan de gambas picado.

Freir en abundante aceite.

Acompañar con un salteado de arroz,gambas, trigueros,cebolla, guisantes,ajo y añadir por ultimo salsa de Curry.

Pankiko

Esta receta de pan con kikos fue seleccionada como receta del día en el foro de gastronomía de Facilisimo.com. Muchas Gracias Patricia.
Ingredientes: 250 gramos de harina de fuerza, 1 sobre de levadura panadera en polvo, 5 gramos de sal, 140 ml de agua (o 200 ml de tomate frito) y opcional (15 gramos de mantequilla fundida).

Elaboración: mezclar los ingredientes secos y añadir el agua o si prefiere tomate frito para aromatizar la masa. Amasamos durante 8 minutos. Dejamos reposar bajo un paño húmedo 10 minutos.

Ponemos en un plato kikos triturados y semillas de amapola. Dividimos la masa en 4-6 bollitos y los ponemos uno a uno sobre el plato para que se peguen los kikos y semillas. Volvemos a dejar bajo el paño húmedo 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 5-10 min. Practicamos unos cortes superficiales a los bollitos y metemos en el horno 30 minutos.