Tarta de cumpleaños Pio X

1 plancha de bizcocho
Calado:
150 ml de agua
150 gramos de azucar
1 chorreón de malibú
Crema pastelera:
1 litro de leche
6 yemas de huevo
1 rama de canela
Corteza de 1 limón (solo la parte amarilla)
200 gramos de azúcar
1 chda de mantequilla
1 sobre de azucar avainillado
80 gramos de harina
35 gramos de maizena

Preparación:
Preparar el calado poniendo a calentar los ingredientes (agua, azúcar y licor) y a hervir 10 minutos a fuego suave. Después dejar enfriar a temperatura ambiente.
Preparar la crema patelera:
reservar un vaso de leche y poner a calentar el resto con la canela la rodaja de limón y el sore de azucar avainillado,
Tamizar harina, maizena y añadir azucar, añadirle las yemas de huevo y el vaso de leche y batir con ayuda de las varillas.
Cuando la leche este bastante caliente, pero sin llegar a hervir, retiramos la canela y la piel de limón, incorporar poco a poco la mezca de harina-huevo, mientras seguimos calentando, y sin parar de mover hasta que hierva, en ese momento retiramos y añadimos la mantequilla (para dar un aspecto más brillante y cremoso). Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cortar la plancha de bizcocho sirviendonos del mismo molde de tartas.Calar con ayuda de una brocha de pasteleria colocando en el molde de tartas, por orden, plancha, crema,plancha,crema, plancha y crema y refrigeramos para que tome cuerpo.
Ahora espolvoreamos con ayuda de un colador azucar glass, y después coco rallado. Adornamos con unos hilos de canela, con unos bombones de coco y unas velas.

Ravioli relleno de requesón y berenjena con salsa al chilindrón y carbonara

250 gramos de pasta fresca ravioli rellena de requésón y berenjena
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 pimiento morrón
1 chorreón de vino blanco
1 pimiento choricero
Aceite de oliva
200 ml de nata
Sal
100 gramos de bacon en tiras
100 gramos de parmesano rallado
1 dientes de ajo
1 tomate
1 pizca de pimienta
Romero

Preparación:
Hidratar el pimiento choricero.
Cocer la pasta y reservar.
Pasar el bacon por la plancha y reservar
Cortar la verdura y pasar por la sartén por orden pimiento verde y rojo, cebolla, ajo, tomate, añadir la pulpa del choricero, el vino blanco, mover hasta que se evapore el alcohol y añadir sal pimient, la nata, la mitad del parmesano y poner a reducir moviendo.
Triturar en la batidora el resultado de la pasta.
Emplatar por orden: Pasta, salsa, regamos con un poco de aceite de oliva, añadimos el resto del parmesano, el bacon y por ultimno espolvoreamos romero.

Tortillamando Locamente

1 kilo de patatas
6 huevos
Sal y pimienta
1 chorreoncito de leche
1 chorreoncito de salsa de soja
8 lonchas de jamon cocido
4 lonchas de queso gouda
1 cebolla
1 tomate
100 gramos de roquefort
100 cc nata
Hacer la tortilla añadiendole al huevo batido un poco de salsa de soja, sal pimienta y de leche, reservar la tortilla, mientras preparamos el relleno.
Picar y pochar la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Poner en papel de aluminio 2 lonchas de jamon cocido con una loncha enmedio de queso gouda y pasar por la plancha.

poner la nata a calentar y añadir el roquefort un poco de sal y pimienta, mover a menudo hasta que reduzca.
Abrir la tortilla en 2 mitades como si fuera un bocadillo y añadirle la salsa de roquefort, el jamon cocido con el queso fundido en el interior, la cebollita y unas lonchas de tomate fresco.

Tortellini relleno de espinaca y requesón con salsa de salmón

Un Receta seleccionada como plato del día en la Web de Facilisimo, muchas gracias Filomena
250 gramos de tortellini rellenos de espinacas y requesón
150 gramos de salmón fresco
100 gramos de tiras de bacón
150 gramos de champiñones
1 chorreón de brandy de jerez
200 ml de nata de cocinar
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate pequeño
1 chda de ají molido ( o 1 pizca de cayena molida)
Unas gotas de salsa perrins
Aceite de oliva
Eneldo
Sal y pimienta

Preparación:

Cocer la pasta y reservar.
Tostar el bacon y reservar.
Pasar por la plancha unas laminas de champiñones reservando el resto para la salsa.
Cortar la cebolla y poner con un poco de aceite, cuando esté pochada añadir el ajo laminado, después el salmón troceadito salpimentado, cuando tome color añadir los champiñones laminados, posteriormente el tomatre pelado y cortadito, a continuación el chorreón de brandy y flambear, después la nata, el ají, cuando empiece a reducir unas gotas de perrins, movemos a menudo hasta que reduzca, pasamos el resultado por la batidora.

Emplatamos: pasta, salsa, champiñones, bacon y eneldo.

Duetto di tagliatella al nero di sepia

Ingredientes para 2 Pax. ;):
250 gramos de tagliatella al nero di sepia
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
100 gramos de champiñones frescos laminados
100 gramos de gambas peladas
1 puerro
1 alcachofa
10 esparragos verdes medianos
1 chdta de semillas de sesamo blanco
1 chdta de semillas de sesamo negro
1 chda de salsa teriyaki
Aceite de sesamo
1 pastilla caldo de verduras
1chda de mantequilla
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Para preparar la receta de Duetto di tagliatella al nero di sepia

Tostamos el sesamo ligeramente en una sartén sin aceite y reservamos.

Cortamos en tiras los pimientos rojo, verde y la cebolla, cortamos el esparragos a unos 5 ó 6 centimetros de largo(1/2 dedo), deshojamos la alcachofa y cortamos en rodajas y por último el puerro troceadito.

Ponemos a calentar el agua con 1/2 pastilla de caldo de verduras y cuando empiece a hervir agregamos la pasta. A los 10 minutos aproximadamente de cocción, retiramos la pasta y escurrimos.

Añadimos en una sartén un poco de aceite de oliva y de aceite de sesamo y salteamos la verdura, primero el puerro a continuaciónlos esparragos damos unas vueltas y ponemos las tiras de pimientos, después la cebolla, unas vueltas más y los champiñones laminados, añadimos la otra 1/2 pastilla de caldo de verduras deshecha, un poco de sal y pimienta y la salsa teriyaki 2 minutos más y reservamos la verdura.


En la sartén que hemos salteado la verdura ponemos un poco de mantequilla las gambas peladas, un chorreoncito de aceite de sesamo, 1 pizca de pimienta blanca y 1/2 chdita de Jenjibre, agregamos las gambas.
Cuando las gambas tomen color, retirar y emborrizar con el sesamo tostado.

Emplatar por orden:la pasta, la verdura y las gambas, y unasgotas de aceite de sesamo para terminar.

Pastelitos Pio X con Raffaellos

Plancha Bizcocho
Coco Rallado
Azúcar Glass (yo he usado azucar moreno glass)
Canela en polvo
Calado: Hervir a partes iguales azucar, agua y puede añadir un chorrencito de licor.
Crema Pastelera (Receta de crema pastelera al micro de Lolyn):
1/2 litro de leche
100 gramos de azucar
3 Yemas de huevo
1 piel de limón
1 barrita de canela
40 gramos de maizena
Elaboracion crema:
Montarlas yemas con el azucar, añadir lehe y maizena y batir, añadir piel de limon y canela en rama y poner al micro 2 minutos,sacar del micro quitar canela y limon y volver a batir y volver a meter al micro 1 minuto más.Debes espesar bastante si es necesario calentar un poco más.
Gracias Lolyn por la receta de la crema.

Poner la plancha de bizcocho con la crema y enrollar, congelar envuelta en papel film.
Sacar del congelador, cortar porciones y bañar en el calado (el calado debe estar a temperatura ambiente).
Pasar sobre el coco y azucar glass.
Poner un bombon raffaello sobre cada pastelito y decorar con un poco de canela y azucar integral de caña (moreno) o mejor con azucar mascavado si tienes.

Espaguettis a la Guitarra con salsa de champiñones y cebolla roja

250 gramos de Espaguettis a la Guitarra de Sandro Desii
100 gramos de paté de champiñones
100 gramos de champiñones frescos
1 Chda de salsa Teriyaki
1 Cebolla roja pequeña
Oregano
aceite de oliva
200 ml Nata
Sal y Pimienta
1 chorreoncito de coñac

Elab.
Cocemos la pasta y reservamos.
Reservamos unas laminitas de cebolla y champiñones para decorar el plato al emplatar.
Ponemos a pochar la cebolla y añadimos los champiñones laminados para que se asen un poco, a continuación añadimos un chorreoncito de coñac y flambeamos (o esperamos que evapore el alcohol).
Añadimos la nata, el paté, la salsa teriyaki,la sal y la pimienta, ponemos a fuego suave y movemos de vez en cuando hasta que reduzca.

Orden de emplatado : Salsa, pasta, crudites de cebolla y champiñones, un poquito de sal y pimienta sobre los crudites, aceite y oregano.