Rosca Ibérica con queso azúl

150 gramos de jamón ibérico
100 gramos de queso azul
100 ml de nata para cocinar
1/2 cebolla
1 rosca de pan precocida
Un chorreon de coñac
Sal y pimienta
Unas gotas de perrins
Un poco de aceite de oliva

Preparación:
Ponemos el horno a precalentar a 200ºC durante unos minutos, acto seguido metemos la rosca precocida para que termine la cocción.







Por otro lado preparamos la salsa de queso azul:



Ponemos la cebolla picada a pochar en una sartén con el aceite de oliva
, le añadimos el coñac y flambeamos o esperamos que se disipe el alcohol, ahora ponemos el fuego al mínimo, añadimos el queso desmigado, la nata, el perrins sal y pimienta, vamos moviendo de vez en cuando y esperamos a que reduzca la salsa, pasamos por la batidora y untamos en la rosca ya cocida



Para terminar ponemos unas finas lonchas de jamón ibérico.

Pseudo "Plato de los montes"

Unas patatas fritas y el resto a la plancha:
Huevos de codorniz
Lomo ahumado
Pimientos del padrón

El vive en una piña debajo del mar

Teneis hijos o sobrinos? que os hayan dicho... "Eyyyy hoy quiero una Burguer Cangreburguer"...., pues no desespereis, estais de suerte.
Aquí teneis una idea.

Presa ibérica sobre espejo de panceta ibérica con piñones

Ingredientes (2 personas):
250 gramos de presa ibérica en filetes.
50 gramos de paté ibérico
1 loncha de jamón ibérico
100 gramos de panceta ibérica
1/2 kg de patatas
15 gramos de piñones
6 espárragos trigueros
Sal en escamas
1 chorreoncito de aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados

Elaboración:
Ponemos la panceta troceada en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva. Cuando se haya derretido la grasa de la panceta añadimos los piñones y sacamos cuando se tuesten levemente. Picamos los piñones menos unos cuantos y reservamos, reservamos también el aceite generado con la grasa de panceta derretida, dejando un poco en el fondo de la sartén.
Ponemos en un plato para microondas las patatas peladas y cortadas con un poco de sal y un buen chorreón del aceite generado. Lo metemos 10 minutos en el microondas con tapa moviendo de vez en cuando para que se impregne bien.
Mientras se cocinan las patatas en el microondas preparamos la picada de espárragos:
para ello ponemos los espárragos en la picadora junto a 2 dientes de ajo y la loncha de jamón ibérico troceadita, para quitarle un poco de trabajo a la picadora y que no se nos lie con las cuchillas.

Una vez pasados los 10 minutos volvemos al microondas y sacamos las patatas que ponemos en la sartén junto con la mitad de la picada de espárragos y un poco de los piñones picados y enteros, damos unas vueltas hasta que se doren y reservamos. Pasamos la otra mitad de la picada de espárragos por la plancha, sacamos y mezclamos con el paté.

Ahora en otra sartén ponemos un poco del aceite de la grasa y marcamos los filetes.
Emplatamos las patatas con la picada, el paté ibérico con espárragos. Por otro lado ponemos el resto de la grasa de la panceta los filetes y encima sal en escamas. Para acabar esparcimos un poco de piñones picados sobre el aceite y sobre el paté.

Zurrapa ibérica.Al deshacer la panceta nos quedará una zurrapa que podemos aprovechar, pasandolo por la picadora, añadiendole un poco de la grasa unas gotas de vinagre y un poco de pimentón. El resultado podemos servirlos para untar con unas rebanadas tostaditas.

Susibérico sobre pan de parmesano.

Ingredientes:
1 solomillo ibérico
100 gramos de jamón ibérico
100 gramos de panceta ibérica
12 huevos de codorniz
1 kg de patatas
1 cebolla
100 gramos de harina de maíz
25 gramos de harina de trigo (de uso común)
70 ml de agua
20 gramos de parmesano rallado
Aceite de oliva
Ajo molido
Sal

Susibérico: El término sus proviene del latín=cerdo.



Crujiente de jamón ibérico:

Ponemos unas lonchas de jamón envuelto en papel de aluminio en la parte de abajo del horno con una bandeja de hornear encima para que se deshidrate antes. Aproximadamente 15 min. a 180ºC.

Pan de parmesano:

Colocamos las harinas de maiz y de trigo, el parmesano rallado y un poco de sal, todo ello en un bol, vamos añadiendo el agua y amasando, si hace falta añadir un poco más de agua hasta que sea facil de amasar a mano, para lo cual lo sacamos del vol, debe quedar con una consistencia gomosa, ni pegajosa ni que se rompa al amasar. Dejamos reposar en un paño 1 hora envuelto en un paño, posteriormente estiramos y cortamos a gusto, freimos en abundante aceite caliente.

Puré:

Troceamos la panceta iberica y pasm,os por la sartén con un poco de aceite hasta que la grasa de deshaga,añadimos la cebolla picada y la pochamos, reservamos.

Cortamos las patatas en daditos y freimos como para una tortilla.

Ponemos en la batidora: las patatas, el resultado de la cebolla con la panceta, sal, un poco de nuez moscada y vamos añadiendo leche mientras batimos hasta que quede a punto de puré.

Solomillo:

Cortamos el solomillo en medallones y lo salpimentamos, pasamos por la plancha con un poco de aceite de oliva.

Huevos de codorniz:

Lo pasamos por la plancha con un poco de aceite en el fondo, a la yema le añadimos una pizca de pimentón, una pizca de sal y unas gotas de vinagre de manzana mientras lo tenemos en la plancha.

Para terminar montamos el puré, y sobre el pan de parmesano, el solomillo colocamos encima los huevos de codorniz, regamos con un poco de aceite con ajo y cebollino y para terminar el crujiente de jamón ibérico.

Bucatini 106 con salsa Calçots, bacon y chistorra

Pasta Bucatini
Chistorra
Bacon
1/2 Cebolla
Aji
Parmesano
Salsa Calçots
Cocemos la pastra y reservamos.
Pasamos por la sartén bacon y chistorra y lo reservamos, añadimos 1 cebolla picadita hasta que poche y le añadimos la sasla Galçots que previamente hemos preparado., un poco de ají molido y añadimos el bacon y un poco de parmesano.
Emplatamos añadiendo la salsa, la pasta bucatini cocida, parmesano, chistorra y un poco de perejil.

Pasta Capricci con pollo a la vinagreta de limón

4 personas

1 paquete de Pasta Capricci Gourmet

1 pechuga de pollo

2pastilla de caldo de ajo y perejil

Aceite de oliva

2Limones

Perejil

1 chdita de maizena.

Elaboración:

Cocemos la pasta con 1 pastilla de caldo y reservamos.

Exprimimos el limón y le añadimos la ralladura del mismo, además de un poco de sal y reservamos.

Primero calentamos el aceite y añadimos una de las 2 pastillas de caldo (si no les gusta las pastillas se puede sustituir por ajo molido y perejil), y esperamos que se deshaga moviendo con una cuchara de madera.

Añadimos el pollo troceado y damos unas vueltas hasta que este bien hecho.

Ponemos en un vaso un poco de agua y una chdita de maizena, que duiluimos moviendo bien con una cucharilla, reservamos.

Añadimos la mitad del zumó de limón a la sartén y damos unas vueltas, después el vaso con la maizena diluida y sin parar de mover hasta que espese y retiramos del fuego.

Añadimos al resto del zumo de limón un poco de aceite y movemos bien.

Emplatamos:

Pasta, el pollo con la salsa y la vinagreta.