Saquitos de Oro "Thun thong" Curso Comida Tailandesa

Unos de los platos que preparamos en el curso de PepeKitchen fué los Saquitos de Oro "Thun thong"

El sábado estuve, junto con mi hermana, en un curso de unas 7 horas de comida tailandea impartidos por el cocinero Pla en el mismo restaurante Tailandes donde trabaja y organizado por PepeKitchen, una pasada, el precio muy bueno 40€ y al final almuerzo con todos los platos que preparamos, que no eran pocos.
Una deliciosa Sopa de Galanga con Pollo y leche de coco "Tom Kha Kay"
Rollitos de Gambas "Kung Hom Pha"
Curry Musaman
Arroz Glutinoso "Khan Niew" (es para ellos como el pan para nosotros).

Cupcakes (Curso Fondant nº2)

En el curso número 2, Mariló de http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com, nos ha enseñado los conceptos básicos para hacer figuras en 3d, desde una rosa hasta un pescadito, con estos 6 modelos estaremos preparado para enfrentarlos a casi cualquier modelo 3d existente en el mercado. Hemos decorado las "Cupcakes" este tipo de pastelería es relativamente un nuevo concepto, pequeñas tartas que pueden estar en un envase de magdalena y cubiertos de fondant decorado.

Amarelas

Ingredientes para 2 platos:

2 patatas mediana

1 manojito de esparragos trigueros

2 alcachofas

50 gramos de bacon en tiras

20 gramos de
escamas de parmesano

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Oregano
seco.

2 dientes de ajo

Elaboración:

Cortamos en lonchas finas las patatas y formamos 4 rosas, empapamos
estas de aceite y una pizca de sal y cocinamos en microondas 2 minutos.

Ponemos a la plancha los esparragos y alcachofas loncheadas y
salpimentado junto con el bacon y los 2 dientes de ajo laminado



Presentamos el plato rallando sobre las verduras el parmesano en escamas
y espolvoreando un poco de oregano

Berlinas Ibéricas

8 champiñones grandes

100 gramos de jamón ibérico

50 gramos de queso curado

50 gramos de queso brie

50 gramos de queso gorgonzola

50 ml mayonesa

2 huevos

70 gramos de pan rallado

70 gramos de harina

Aceite para freir

Oregano seco

Lo primero que hay que hacer es preparar los champiñones para rellenar, por cada 2 champiñones hacemos una berlina ibérica. Les quitamos los tallos y con ayuda de un cuchillo le quitamos un poco de carne de su interior y hacemos una farsa con el queso curado y brie troceadito, el jamón y el interior de los champiñones, a continuación rellenamos los champiñones con esta farsa.
Pasamos por harina, a continuación por los huevos batidos, por el pan rallado y volvemos a repetir por huevo y por pan rallado, reservamos.
Preparamos la salsa: añadimos la mayonesa con el queso gorgonzola y con ayuda de un tenedor mezclamos.
Cortamos las patatas y freimos.
Freimos las berlinas.Secamos una loncha de jamón ibérico en el microondas en la posición de descongelación durante 10 ó 15 segundos.
Emplatamos colocando las berlinas, las patatas, la salsa, el crujiente de jamón (secado al micro) y por último espolvoreamos con un poco de orégano seco.

Helado Fresa y Limón con sirope de Fresa y jarabe de Arce.

No he podido esperar más, he tenido que estrenar la heladera, lo siento por los vendedores de este rico producto, pero creo que este año voy a comprarlos poco.

Helado de Fresa:
100 ml ........................ Leche Semi
100 grms.................... Mascarpone
40 grms ...................... azúcar
3 Chdas........................ mermelada de fresa

Elaboración:

Calentar la leche con el azúcar, antes de que hierva retirar del fuego y enfriar lo más rapido posible, añadimos el mascarpone frio y la mermelada y batimos, conectamos la heladera y vertemos la mezcla, en 15 ó 20 minutos nuestro helado de fresa listo.


Helado de Limón:
100 ml ........................ Leche Semi
100 grms.................... Mascarpone
50 grms ...................... azúcar
1 Piel ........................... limón
Zumo .......................... de 1 Limón

Elaboración:

Calentar la leche con el azúcar y la piel de limón, antes de que hierva retirar del fuego y enfriar lo más rapido posible, añadimos el mascarpone frio y batimos, conectamos la heladera y vertemos la mezcla, cuando esté un minuto funcionando vertemos el zumo del limón poco a poco. En 15 minutos un delicioso helado de limón.
Emplatamos con el sirope de fresa y el Jarabe de Arce

Que facil es hacer un postre rápido este verano

Fondant Hello Kitty

Que bueno me han puesto receta del día el 24/05 en postres de la Web de facílisimo.com

Mi peque tenía muchas ganas de hacer una tarta conmigo, así que ahí va.
Una rica tarta fondant, con bizcocho de chocolate y Relleno de crema de queso y limón.

Gracias a mi hermana Angeles que realizó el riquisimo relleno de crema de queso y limón, me dejó algunas herramientas para cortar y decorar, el molde, la mezcla para poder pegar las piezas de fondant e hizo la terminación de la tarta canteandola, que ella es "mu mani manitas".

Mis primeros pasitos con Fondant

Yo también he estado en el curso de una gran maestra fondant, simpatiquísima y amabilísima, Marylo, cuyo blog es Pandulcesyotraspalabras.
Pronto iré al segundo curso, este ha sido de iniciación, bajo mi punto de vista, para ser un curso de iniciación casi que podría montarme un negocio de tartas.

Muchisimas gracias maestra, espero poder ir pronto a la segunda parte del curso.