Usuario del mes

Entrevista incluida si pinchas en el logo de arriba.
Aunque es verdad, un poco serio en la foto, jajaja!!
Muchas gracias Canal Cocina!!!

Canapés Navideños

Ingredientes
200gr Salmón ahumado
200 cc Mayonesa
150 gr Jamón curado
2 Chdas Tomate Doble Concentrado
1/2 Limón
1 Pizca Colorante alimentario
1 Chdita Eneldo
1 Chda Oregano
10 Rbnds Pan de molde

Elaboración:
Canapés de salmón: La mitad de la mayonesa la mezclamos con el zumo del medio limón y con el colorante, untamos sobre 6 rebanadas de pan de molde, colocamla mitad del salmón sbre 3 rebanadas, cerramos con las otras 3, untamos la parte superior de los 3 sandwichs y volvemos a colocar salmón, cortamos en porciones y decoramos con un poco de la mayonesa y eneldo.

Canapés de Jamón: La otra mitad de la mayonesa la mezclamos con el tomate concentrado y procedemos con el jamón (picadito) igual que con el salmón, decoramos con la mayonesa al tomate y orégano.

Canapés de danone al ajo-bacalao

Ingredientes
1 Yoghourt Griego Danone
50 gr Pan
40 ml Aceite de Oliva
50 gr Bacalao salado
1/2 Chdta Pimentón picante
1/2 Chdta Pimentón Dulce
5 Rbndas Pan de Molde
100 gr Queso Brie
2 dientes de ajo

Preparación de la receta

Cocemos el bacalao (Sin desalarlo) limpiamos el bacalao de espinas y piel y reservamos un poco del caldo de la cocción.

Turbinamos juntos: ajos pelados, el pan desmigado, el pimentón, pimienta negra, bacalao sin piel y sin espinas, aceite de oliva, un poco del caldo de cocer el bacalao (unos 20 ml) y el yoghourt.

Cortamos el pan de molde para poner sobre el la pasta resultante combinando con algunas porciones de queso brie.
Acabamos con un poco de pimentón y aceite.

Tosta con paté sublime de yoghourt de espinacas

Ingredientes
2 Yoghourts Griego Danone (natural sin azúcar)
50gr Espinacas
2 dientes Ajo
1 Pizca Sal
25ml Aceite de Oliva
4 Rebnds Pan de molde
25gr Jamón serrano

Preparación de la receta

Colocamos en el horno a 190grados y envueltos en papel aluminio el jamón serrano, durante unos 30 minutos, trituramos y reservamos.

Estiramos las rebanas de pan de molde sin corteza y cortamos a gusto.
Horneamos unos minutos a 180 grados (quedarán unas tostas crujientes) y reservamos.

Picamos las hojas de espinacas, a las que previamente les quitamos el rabillo y hervimos (blanqueamos), y picamos el ajo, agregamos ambos en la sartén junto con el aceite de oliva y una pizca de sal y rehogamos.

Mezclamos la vianda de espinacas con los yoghourts y turbinamos. Ponemos el paté resultante de nuevo en la sartén 2 minutos.
Servir los ingredientes separados: las tostas, el paté (mejor caliente) y el crujiente de jamón, para que cada comensal se sirva a gusto.

Otros:
Prueba este paté sobre queso de cabra,camembert, brie.... se quedarán boquiabiertos.
Por favor que el secreto no salga de aquí. ;)

Jabalí y piña a la plancha en salsa templada de yoghourt al fragolino

Ingredientes para 4
600 gr Filetes de Pierna de Jabalí
500 ml Vino Fragolino (vino de Frambuesas Italiano)
150 Grs Azúcar
2 Yoghourts Griegos Danone (Blancos y sin Azúcar)
30 gr Frambuesas
1 Piña madura
40 gr Mantequilla

Elaboración:
Reducimos 400 ml del vino con el azúcar a fuego lento durante unos 45 minutos(o hasta que espese).
Mientras hacemos la reducción:
-Colocamos 100 ml de vino fragolino con los filetes de jabalí en una fuente.
-Por otro lado, pelamos descorazonamos y cortamos la piña en rodajas, la pasamos por la plancha con mantequilla hasta que se ase levemente y reservamos.

Mezclamos la mitad de la reduccíon de Fragolino con el Yoghourt.

Pasamos por la plancha los filetes.

Emplatado: la carne con la reducción caliente, la piña con el yoghourt al fragolino templado y terminamos decorando con unas frambuesas.

Queso Semicurado con Kikos Ahumados

Ingredientes:
200grs Queso Semicurado
30 ml Aceite de Oliva
1 Pq Kikos Ahumados (Mr Corn o similar)


Preparación de la receta

Triturar los Kikos en procesadora o turbinando tapando el vaso con papel Film.
Cortar el queso en dados.

Pasar el queso por aceite de oliva.
Pasarlos después por kikos

Soufflé de Yoghourt con Nueces y miel al Pedro Ximénez

Ingredientes
1 Yoghourt Griego Danone
1 Huevos
80gr Harina tamizada
30gr Fécula de Maiz (maicena)
170gr Azúcar
20ml Pedro Ximénez
25 Gr Chocolate de Cobertura
1,5 chditas Levadura química en polvo
80ml Aceite de Girasol
50ml Agua
1 Nuez De mantequilla
30gr Leche en polvo
20 gr Nueces


Elaboración:
Montamos la clara de huevo a pumnto de merengue, colocar en un bol medio yoghourt con la leche en polvo 1/2 chdita de levadura y 15 gr de azúcar, batir añadir 1 chda de las claras montadas mezclar con movimientos envolventes y reservar.

Mientras ponemos a fundir el chocolate al baño Maria y encendemos el horno para que precaliente a 180grados, batir la yema con 60 gr de azúcar hasta que blanquee la mezcla. Mezclamos la yema montada con el chocolate fundido, el otro medio yoghourt la harina tamizada, la maicena, 1 chdita de levadura y acto seguido con movimientos envolventes con el resto la clara de huevo montada.

En un recipiente para horno untado con mantequilla colocamos esta ultima mezzcla de chocolate y encima la mezcla blanca de yoghorut y leche en polvo tapamos con papel aluminio y metemos en el horno ya calentado durante 20 minutos, a los 12 minutos quitamos el papel de aluminio para que se dore el soufflé.

Reducimos el resto de azúcar con el agua y mezclamos después con el vino Pedro Ximénez, acompañamos el pastel con este jarabe y unas nueces.