Jabalí y piña a la plancha en salsa templada de yoghourt al fragolino

Ingredientes para 4
600 gr Filetes de Pierna de Jabalí
500 ml Vino Fragolino (vino de Frambuesas Italiano)
150 Grs Azúcar
2 Yoghourts Griegos Danone (Blancos y sin Azúcar)
30 gr Frambuesas
1 Piña madura
40 gr Mantequilla

Elaboración:
Reducimos 400 ml del vino con el azúcar a fuego lento durante unos 45 minutos(o hasta que espese).
Mientras hacemos la reducción:
-Colocamos 100 ml de vino fragolino con los filetes de jabalí en una fuente.
-Por otro lado, pelamos descorazonamos y cortamos la piña en rodajas, la pasamos por la plancha con mantequilla hasta que se ase levemente y reservamos.

Mezclamos la mitad de la reduccíon de Fragolino con el Yoghourt.

Pasamos por la plancha los filetes.

Emplatado: la carne con la reducción caliente, la piña con el yoghourt al fragolino templado y terminamos decorando con unas frambuesas.