Ensalada de escarola, sushi de salmón y queso con aroma de nueces y mayonesa al limón

Ingredientes
2 Chdas Sopa de cebolla (de sobre)
150gr Queso de untar
100 Gr Salmón ahumado
1/2 Escarola
1/2Kg Patatas
100 ml Mayonesa
1/2 Limón
1 Pizca Colorante alimentario (para paellas, ojo no azafrán)
1 Pizca Sal
20ml Aceite de Oliva
1 Pizca Eneldo
10gr Nueces

Preparación:

Mezclar el queso con la sopa de cebolla seca, esto dará como resultado una sabrosa pasta de queso.
Sobre un plástico film poner las lonchas de salmón ahumado en un lado y poner encima el queso, enrollar el salmón sobre el queso como si fuera el pastél brazo de gitano. Reservar en congelador mientras preparamos el resto de la receta para facilitar posteriormente el corte.

Pelar y cortar en rodajas las patatas, cocer en agua hirviendo y reservar.

Picar y dejar en agua la 1/2 escarola y reservar.

Mezclar el zumo del medio limón con la mayonesa y agregar una pizquita de colorante, moviendo hasta que el color sea homogeneo, (no pasarse con el colorante)

Emplatado:Poner una cama de patatas sobre una bandeja, ponerle un poco de sal y aceite de oliva sobre estas. Añadir la escarola escurrida, nueces picaditas, cortar en rodajas el sushi de salmón, agregar la mayonesa de limón y el eneldo.

Trucos Para dar el tono amarillo, puedes sustituir el colorante por cúrcuma si lo deseas.