Brownie uno

Ingredientes principales
3 Huevos
125gr Galletas
125 ml Leche
180gr Azúcar de caña
250gr Chocolate cobertura
125ml Leche entera
27gr Harina
40gr Pistachos
75gr Mantequilla
2 Yogurt Griego Danone
100gr Leche en polvo
60gr Nueces sin cascara


Brownie de galletas: Mientras fundimos 150gr chocolate al baño Maria junto con 50 gr de mantequilla, trituramos las galletas con ayuda de la procesadora, también podemos turbinar tapando la parte superior del vaso de la batidora con film, montamos las yemas de los 3 huevos con 50 gr de azúcar de caña y las clara de los 3 huevos a punto de merengue.
Mezclamos en el siguiente orden: Las yemas montadas con el chocolate y mantequilla, después la leche entera y seguimos mezclando, agregamos las galletas trituradas, las claras montadas (que mezclamos con movimientos envolventes y por ultimo las nueces algo troceadas.
Horneamos 20 minutos a 180grados sobre un molde untado en mantequilla y harina y reservamos.

Pastel de yogurt: Mezclamos el yogurt con 100 gramos de azúcar y la leche en polvo y turbinamos unos segundos.
Ponemos sobre molde untado en mantequilla y hornemamos 10 minutos 170grados.

Arena de pistacho: Trituramos los pistachos de la misma forma que las galletas, reservamos 10 gramos para la decoración, al resto (30 gramos) le agregamos harina y 30 gr de azúcar, fundimos la mantequilla(25gr) y mezclamos, guardamos en nevera 5 minutos envuelto en film.
Pellicamos la masa y formamos bolitas que horneamos 5 miuntos a 180grados. Reservamos.

Con un molde corta pastas cortamos el brownie a temperatura ambiente y el pastel de yogurt frio y montamos el plato decorando con una ganache caliente con un 50 por 50 de nata y chocolate fundido, antes de servir calentamos el plato con la ganache y montamos el resto.

Trucos Si montamos las claras de huevo con una pizca de sal y un chorreoncito de vinagre nos aguantará más.