domingo, 26 de julio de 2009

Tarta Kedada en el Sur


Tarta rellena de mousse de trufa y mousse de fresa y cubierta de ganache, decorada con un canteado de triangulos de chocolate estampados, cubierta con los nommbres (nicks) de los asistentes a la quedada , bombones de mickey y minnie, nubecitas de colores, confettis comestibles, y cartelito de choco blanco estampado.

jueves, 9 de julio de 2009

Barbacoa Mariachi


Desde el mes de Junio de 2009 hasta Mayo de 2010 La conocida marca de productos méxicanos Old El Paso ha convocado 12 concursos en los que hay que presentar recetas basadas en temáticas que proponen en su página Web, el premio es que un Cheff se presentará en casa y cocinará para entre 6 y 8 personas, llevará los ingredientes y creo que repartiran un lote de productos de su marca a cada comensal.
Pués eso que el primer concurso de Junio de 2009 he sido el ganador, no me lo puedo creer, que fuerteeeeeeee!!!

Gracias Filomena por informarnos del concurso.
Receta:

Ponemos una sarten pequeña antiadherente, untada con un poco de mantequilla y cubrimos el fondo con queso rallado parmesano, cuando empieze a burbujear apartamos del fuego y esperamos a que temple, y la ponemos sobre un cuenco pequeño para dar la forma de la parte superior de un sombrero mexicano, preparamos de la misma forma una sarten mayor y hacemos la misma operación, dejamos que se enfrie 2 minutos y pegamos la parte primera y cuando este un poco templado, la sacamos de la sarten sobre un plato. Cuando se enfrie cortamos la parte superior y añadimos la salsa guacamole. Rodeamos la parte superior del sombrero con uan tira de piquillo para decorar.
Cocer arroz en agua hirviendo con un poco de sal y reservamos
Calentamos la salsa para chili con carne y mezclamos con el arroz, le añadimos 25 gramos de parmesano rallado y mezclamos muy bien.
Vaciamos las salchichas alemanas con un descorazonador de manzanas y añadimos la mezcla de arroz, chili y parmesano y ponemos a la plancha.
Preparamos la tortilla mejicana calentandola 10 segundos a máxima potencia en el microondas y le untamos la salsa original, ponemos las 2 salchichas que hemos pasado por la plancha y enrollamos, atravesamos con palillos y vamos cortando lonchas de 1 dedo de grueso (unos 6 centimetros).
Para los cactus agujereamos pepinillos grandes e introducimos pequeños, si se quiere como he hecho se puede añadir un trocito vertical para darle más apariencia real, para el soporte del cactus, cortamos una loncha de tomate, le hacemos un agujero e introducimos el pepinillo.

miércoles, 8 de julio de 2009

Panapés





Pasta pacheris cocida cerrada con queso parmesano rallado, cocemos la pasta la cortamos en 2 y la ponemos de pie sobre una sarten antiadherente con un poco de mantequilla, rellenamos con un poquitin de parmesano rallado, calentamos y despues dejamos templar antes de sacar de la sarten, quedan perfectamente cerrados para rellenar

Hojaldre al ajo



Una lamina de hiojaldre que extendemos y pinchamos para que posteriormente no suba demasiado en el horno, brocheamos con una mezcla de mantequilla, sal, oregano, ajo molido, perejil y oregano ponemos mozzarella rallada y enrollamos, brocheamos nuevamente con la mezcla de mantequilla,ajo,oregano,perejil,sal.

Ensalada Oscura con reducción de modena al muscovado



Quien no conoce el muscovado o mascavado?, vamos, fijo que lo tomais to los días y ni os enterais... pues casi que sí, el muscovado es azúcar de caña sin terminar de refinar. con humedad propia de la melaza que aún no se le ha secado. El sabor es como ahumado algo parecido a nuez-regaliz-pasas, con el sabor tipico un poco dulce-amargo de la melaza, riquisimo para lo que se me ocurrio, perfecto para reducir a fuego el vinagre de modena con unas cucharaditas de este azúcar en bruto. Que rico ha quedado. Si teneis oportunidad teneis que probarlo.

Ingredientes:
Datiles
Philadelphia o similar
Canonigos
Taquitos de Pan tostado.
Reduccion de modena y muscovado ( o podeis poner azucar moreno pero pierde el puntillo mmmm)
Cherrys negros (creo que tambien se llaman tomatitos perla)


Pasta al burro



Cocemos pasta y reservamos.
En una sarten ponemos mantequilla, ajo molido, perejil y parmesano rallado, cuando este todo bien integrado, añadimos la pasta y movemos para que se mezcle bien.

Pan rosa y canapés







Para el pan Ingredientes:

100 gramos harina de trigo
100 gramos de garina recia
100 gramos de harina de fuerza
1 sobre de levadura panadera
165 ml de agua
40 gramos de Tomate doble concentrado.
1 pizca de colorante rojo alimentario (responsable del color rosa)

Primero poner los ingredientes secos en un bol y mezclar, a continuación el agua y el tomate y amasar durante 8 minutos.
Dejar reposar la masa 1 hora bajo un paño humedo.
Hornear 40 minutos a 180ºC.


Para la ensalada frita:

Tiras de puerro y zanahoria con un poco de sal y fritas
Calabacin rebozado con harina y saly frito en aceite.
Lechuga rebozada con harina y sal y frita.
Sobre el pan unos pinchos van con atun y otros con hueva de bacalao, untados con una vinagreta de mostaza, aceite y modena, despues ponemos el calabacin, volvemos a poner un poco de vinagreta, el resto de verduras fritas, el boquerón y los pinchos con atún les he puesto cherry.

Pan Tomate y Ajo



Seleccionada plato del día 24/06/2009 en facilisimo.com
Lleva harina, en este caso recia pero con harina de fuerza también vale.

1/2 kilo de harina

1 sobre de levadura de panaderia

5 gramos de sal (no poner más ya que el tomate también lleva)

300 gramos (El 60%) e tomate triturado con un chda de aceite, oregano, pimienta 1/2 chdita rasa de azúcar y un poquito de sal.

Poner primero la harina, sal y levadura en polvo en un recipiente y mezclar bien, despues añadir el tomate y amasar 8 minutos.

Preparar un platito con oregano, perejil, ajo molido y/o laminado y mantequilla fundida.


Hacer bolas o cilindros y pasar por la mezcla del plato, deja reposar la masa 1 hora bajo un paño humedo a temperatura ambiente.

Hornear a 180 grados 1/2 hora si son bollitos pequeños o 40 minutos si se hace toda la masa en un solo pan (los tiempos son orientativos, también depende del horno)

Pasta para los peques ... y para los no tan peques.



La salsa : tomate nata y queso a fuego suave
En la misma sarten ponemos depspues la pasta mezclamos y servimos espolvoreando parmesano, le encanta a la peque así.